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2019年12月のレシピ

・白菜と春雨のそぼろ煮
・春菊とベーコンの玉子とじ

白菜と春雨のそぼろ煮

白菜と春雨のそぼろ煮

材料:(4人分)

・豚ひき肉 300g
・白菜 1/4玉
・しめじ 1p
・しいたけ 1p
・長ネギ 1本
・三つ葉 1束
・春雨50g
・水 3カップ
・鶏ガラスープの素 大さじ2
・酒 1/4カップ
・醤油 大さじ4
・塩、コショウ 少々
・ゴマ油 少々

調理時間:20分

ポイント:

冬になると甘味を増す白菜を、きのこ、ネギと共にそぼろ煮にした、旨味たっぷり、ほっこり温まる煮込み料理です。スープを吸った春雨も美味しいですよ。お好みにあわせて、白菜をトロトロに煮込んでも、シャキシャキで仕上げても、楽しめます。節約食材で作れますし、土鍋で煮込んでそのまま食卓に出してもいいので簡単ですね。何かと出費の多い時季にも嬉しいメニューです。

作り方:
白菜と春雨のそぼろ煮 1

1.鍋に水、鶏ガラスープの素、酒、ひき肉を入れ、箸でダマにならないようにほぐしてから火をつけ、混ぜながら加熱して、そぼろを作ります。煮立ったらアクを引き、醤油をいれます。

白菜と春雨のそぼろ煮 2

2.白菜はざく切り、長ネギは1センチ厚さの斜め切りにします。

白菜と春雨のそぼろ煮 3

3.しめじは石づきをとってほぐし、椎茸は石づきをとって厚めのスライスにします。三つ葉も根っこを切り落とし、3センチ幅に切っておきます。

白菜と春雨のそぼろ煮 4

4.1の鍋に水で戻した春雨、切った2、3を入れて蓋をして、春雨と野菜に火が通るまで10分くらい、弱火で煮ます。塩コショウで調味して、ゴマ油で香りづけします。食べるときに切った三つ葉をトッピングします。

春菊とベーコンの玉子とじ

春菊とベーコンの玉子とじ

材料:(2人分)

・春菊 1束
・ベーコン4枚
・しいたけ 2枚
・卵 2個
・鶏ガラスープの素 大さじ1
・塩コショウ 少々
・ゴマ油 少々

調理時間:5分

ポイント:

あと一品欲しい時にさっと作れる、旬の春菊を使った簡単玉子とじです。鶏ガラスープと塩コショウ、ゴマ油でちょっと中華風に仕立てています。ベーコンをツナ缶にしてもいいですし、スープ多めで汁物としてもいいですね。春菊は苦味がありますが、さっと湯がいてから煮るとクセが和らぎ、甘味が増します。

作り方:
春菊とベーコンの玉子とじ1

1.春菊は3センチ幅に切り、ザルに入れ、水でさっと洗います。ベーコンは短冊切り、しいたけは薄くスライスします。

春菊とベーコンの玉子とじ2

2.小鍋に湯を沸かし、春菊を20秒くらい茹でます。

春菊とベーコンの玉子とじ3

3.新たに小鍋に水1カップ沸かし、鶏ガラスープの素を入れて溶かし、ベーコン、しいたけを入れて煮立てたら、2.の春菊をいれます。塩コショウで調味します。

春菊とベーコンの玉子とじ4

4.再び煮立ったら、全体を軽く混ぜ、卵を溶いて回しいれ、弱火にして蓋をして、玉子が固まったら出来上がりです。

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