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2019年9月のレシピ

・ひじきとしらすの混ぜちらし寿司
・かぼちゃとベーコンのバター炒め

ひじきとしらすの混ぜちらし寿司

ひじきとしらすの混ぜちらし寿司

材料:(4人分)

・ひじき 20g
・油揚げ 1p
・人参 3センチ
・水(ひじき戻す用と茹で用、煮込み用)適宜
・めんつゆ 50cc
・ご飯4膳(2合)
・寿司酢 大さじ3
・卵2個
・しらす 30g
・刻み海苔 少々

調理時間:30分(ひじき戻す時間含まず)

ポイント:

和食のひじきの煮物をアレンジしたレシピです。もちろんそのまま食べても、混ぜご飯として酢飯にしなくても充分美味しいのですが、さらに酢飯に混ぜてちらし寿司風にすることで華やかに豪華になります。のせる具はシラスと錦糸卵にしていますが、お刺身やサーモン、エビ、いくら、蒸し鶏、マグロとアボカドなどなんでも合います。

作り方:
ひじきとしらすの混ぜちらし寿司 1

1.ひじきはたっぷりの水で30分くらい戻し、ざるに上げて水と砂を切ったら、さっと茹でてざるにあけます。

ひじきとしらすの混ぜちらし寿司 2

2.鍋にめんつゆと水を1:2で入れて煮立たせ、ひじき、千切りにした人参と油揚げを入れて10分くらい煮る。

ひじきとしらすの混ぜちらし寿司 3

3.ご飯に寿司酢を混ぜ、酢飯を作る。さらに、②のひじき煮の汁を切って酢飯にまぜる。錦糸卵を作っておく。(卵を薄く焼いて、細切りにする。)

ひじきとしらすの混ぜちらし寿司 4

4.ご飯を盛り、錦糸卵、シラスを散らし、刻み海苔を盛る。

かぼちゃとベーコンのバター炒め

かぼちゃとベーコンのバター炒め

材料:(4人分)

・かぼちゃ 1/4個
・ベーコン 1p
・しめじ 1/2p
・めんつゆ 適宜
・サラダ油 大さじ1
・バター 20g
・胡椒、パセリ 少々

調理時間:10分

ポイント:

茹でずにレンジで簡単に作る、大人のポテトサラダです。ほろ苦くピリッとした風味のハーブをふんだんに入れて、マヨネーズとヨーグルトで味をつけたポテトサラダは、ガッツリなのにさっぱり食べられます。お口直しに、ワインと共にどうぞ。生ハムなどをトッピングしてもいいですね。。

作り方:
かぼちゃとベーコンのバター炒め1

1.かぼちゃはタネとワタをとって、1cmくらいにスライスする。

かぼちゃとベーコンのバター炒め2

2.耐熱皿にかぼちゃを広げてラップをかけ、電子レンジで3分くらい、すっと箸が通るように火を通す。

かぼちゃとベーコンのバター炒め3

3.フライパンにサラダ油をいれ、短冊切りにしたベーコンとしめじを炒める。

かぼちゃとベーコンのバター炒め3

4.3.のフライパンに②のかぼちゃをいれ、めんつゆを回し入れ、バターを入れて胡椒少々を振り、全体的に絡めながら炒める。

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