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2019年8月のレシピ

・鯖竜田揚げ きのこみぞれあんかけ
・ハーブポテトサラダ

鯖竜田揚げ きのこみぞれあんかけ

鯖竜田揚げ きのこみぞれあんかけ

材料:(4人分)

・鯖4枚
・きのこミックス 1p
・大根 3センチ
・三つ葉 少々
・めんつゆ(3倍希釈) お玉1杯(約60cc)
・水 お玉3杯(約180cc)
・酒 大さじ2
・醤油 大さじ2
・おろしショウガ 小さじ1

調理時間:15分

ポイント:

みんなが大好きな鯖をカリッと竜田揚げにして、あんをかけた、ご飯のおかずにとおつまみにも喜ばれる料理です。下味をつけることで、鯖の生臭みを抑え、フライパンでカリッと揚げ焼にします。特売の生サバもこれで美味しく食べられますよ!

作り方:
鯖竜田揚げ きのこみぞれあんかけ 1

1.鯖は腹骨を削いで取り除き、半分に切る。

鯖竜田揚げ きのこみぞれあんかけ 2

2.酒、醤油、おろしショウガを合わせ、鯖を5分くらい漬ける。
片栗粉をつけ、多めに油を入れたフライパンで皮面から2分くらいずつ、中火で揚げる。

鯖竜田揚げ きのこみぞれあんかけ 3

3.小鍋に水とめんつゆを入れて煮立てたら、きのこを入れて1分くらい煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつける。大根をおろして入れる。

鯖竜田揚げ きのこみぞれあんかけ 4

4.揚がった鯖の上から③のあんかけをかけ、三つ葉をトッピングする。

ハーブポテトサラダ

ハーブポテトサラダ

材料:(4人分)

・じゃがいも 2個
・ハーブ(ルッコラやクレソン) 1p
・マヨネーズ 大さじ4
・ヨーグルト 大さじ4
・塩、胡椒 適宜
・ベビーリーフかサラダミックス1p

調理時間:10分

ポイント:

茹でずにレンジで簡単に作る、大人のポテトサラダです。ほろ苦くピリッとした風味のハーブをふんだんに入れて、マヨネーズとヨーグルトで味をつけたポテトサラダは、ガッツリなのにさっぱり食べられます。お口直しに、ワインと共にどうぞ。生ハムなどをトッピングしてもいいですね。。

作り方:
ハーブポテトサラダ1

1.ハーブはザルに入れて洗い、食べやすくざく切りにしておく。

ハーブポテトサラダ2

2.じゃがいもは洗って皮をむき、一口大に切り、電子レンジ500wで4分加熱して、火を通す。フォークなどでつぶし、塩胡椒で味付けし、冷ましておく。

ハーブポテトサラダ3

3.2.にマヨネーズ、ヨーグルトを入れて混ぜる。味見をして、美味しかったら、①のハーブを入れてさっくり混ぜる。サラダを洗って敷き、上に盛る。

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