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2018年12月のレシピ

・シチューの残りをアレンジ!鶏のホワイトラグー
・りんごとチーズのサラダ

シチューの残りをアレンジ!鶏のホワイトラグー

シチューの残りをアレンジ!鶏のホワイトラグー

材料:(4人分)

鶏ひき肉 300g
玉ねぎ 1個
人参1/2本
塩、コショウ 少々
白ワイン あれば大さじ2
コンソメ 1個
水 1/2カップ
牛乳 1/2カップ
シチューの残り 1カップくらい

調理時間:40分

ポイント:

前日のシチューが具だけ無くなって、ルウだけ残ってどうしよう、スープがわりにしようかなあ、なんて時ありますよね? そんな困った残り物のアレンジメニューです。シチューの残りをホワイトソースがわりにして、しかもあり合わせで作る、鶏ひき肉のホワイトラグーソース(煮込みのことをラグーと言います。)にしてしまいましょう! この白いミートソースは、トマトソースとも相性いいですから、パスタ、グラタン、ラザニア、ドリアと使い勝手が良いメニューですよ。

作り方:
シチューの残りをアレンジ!鶏のホワイトラグー1

1.玉ねぎ、人参をみじん切りにします。

シチューの残りをアレンジ!鶏のホワイトラグー2

2.1をフライパンで炒め、透き通ってきたら鶏ひき肉も入れて炒め、塩、コショウ少々、白ワインを振ります。

シチューの残りをアレンジ!鶏のホワイトラグー3

3.ひき肉が半分くらい白くなったら、水とコンソメを入れて、かき混ぜながら、中火で5分くらい煮ます。

シチューの残りをアレンジ!鶏のホワイトラグー4

4.アクをとったら、シチューの残りと牛乳を入れ、塩コショウで味を整えて、さらに5分くらい煮たら出来上がりです。タッパーなどで作り置きソースにしたら、冷蔵庫で3~4日、冷凍庫で2週間もちます。

シチューの残りをアレンジ!鶏のホワイトラグー4

5.例えば、茹でた里芋2個分と、ほうれん草1/3束を入れて、パンと合わせてスープがわりに。

シチューの残りをアレンジ!鶏のホワイトラグー4

6.【調理例 その2】温野菜にかけ、とろけるチーズをのせてグラタンに。

りんごとチーズのサラダ

りんごとチーズのサラダ

材料:(4人分)

レタスミックス(大) 1パック
りんご 1/2個
クリームチーズやブルーチーズ 50g
くるみなどのナッツ 10粒
ベーコン 50g
塩、コショウ 少々
白ワインビネガー 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2
調理時間:5分

ポイント:

旬のりんごとチーズのサラダです! チーズはお好みでブルーチーズにすると日本酒や、ワインのおつまみに最適です。お子様にはクリームチーズで。レタスもベビーリーフミックスにすると葉っぱのいろんな味が楽しめます。市販のドレッシングを使わない、ビネガーとオリーブオイルと塩コショウのサラダをぜひ試してみてくださいね!

作り方:
りんごとチーズのサラダ1

1.りんごは種をとり、皮をむかずに食べやすく薄めに小さくスライスする。レタスミックスを洗っておく。

りんごとチーズのサラダ2

2.レタスミックス、りんごを塩コショウ、ビネガーとオリーブオイルで和え、皿に盛る。

りんごとチーズのサラダ3

3.ベーコンはカリカリに炒める

りんごとチーズのサラダ3

4.炒めたベーコンと小さいスプーンでちぎったチーズをサラダに散らし、あとはお好みでオリーブオイルや粉チーズ、ナッツを振って出来上がり!

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