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2018年10月のレシピ

・豚肉と野菜の重ね蒸し きのこあんかけ
・芋の子汁

豚肉と野菜の重ね蒸し きのこあんかけ

豚肉と野菜の重ね蒸し きのこあんかけ

材料:(4人分)

カット炒め野菜パック 2パック
豚こま切れかバラ肉 300g
きのこミックス 1パック
三つ葉少々
水2と1/2カップ
酒 1/2カップ
塩コショウ少々
顆粒スープの素 小さじ1
めんつゆ 適宜
片栗粉大さじ2

調理時間:15分

ポイント:

簡単に野菜をたっぷり摂れる料理です。今回はきのこあんかけにしていますが、きのこを一緒に蒸してもいいですし、きのこあんかけではなく、市販のゴマだれやポン酢で食べてもヘルシーで美味しいですよ。余り野菜をざく切りにして、じゃんじゃん入れて、ヘルシーな簡単料理にしちゃいましょう!

作り方:
豚肉と野菜の重ね蒸し きのこあんかけ1

1.カット野菜をさっと洗って、豚肉と交互に鍋に敷き詰めていく。水、酒、ともに1/2カップ、塩コショウ、顆粒スープの素をいれ、蓋をして、10分中火で蒸す。

豚肉と野菜の重ね蒸し きのこあんかけ2

2.別の小鍋にめんつゆ、水2カップをいれて、かけそばのつゆくらいの濃度に調整したら、きのこをいれて、5分くらい煮て、同量の水でといた水溶き片栗粉でとろみをつける。

豚肉と野菜の重ね蒸し きのこあんかけ3

3.蒸しあがった1.を器に盛って、2.のあんかけをかけ、切った三つ葉をのせる。

芋の子汁

芋の子汁

材料:(4人分)

里芋1キロ
人参1/3本
しめじなどのきのこ1/2パック
つきこんにゃく1/2p
豚こま切れ肉100g
長ネギ 5センチ
水3カップ
めんつゆ(3倍濃縮)1/3カップ

調理時間:30分

ポイント:

東北の秋の郷土料理、里芋を使った汁物です。山形では牛肉いりの醤油味、宮城では豚肉いりの味噌味、他の地方では、鶏肉いりの醤油味など、具も味付けも地方や家庭ごとに色々あります。このレシピでは、豚肉いりの醤油味です。豚汁と何が違うの?といえば、里芋を多めに入れるところ!です。

作り方:
芋の子汁1

1.里芋は皮をむいて半分に切り、下ゆでする。つきこんにゃくは熱湯をかけて灰汁抜きをする。

芋の子汁2

2.人参は短冊切りにし、長ネギも斜めに小口切りにする。

芋の子汁3

3.鍋に水、めんつゆをいれて煮立て、人参、きのこ、豚肉、1.の里芋(水気を切る)をいれて、沸騰したらアクを引いて弱火にし、人参と豚肉に火が通るまで加熱する。

芋の子汁4

4.煮えたら、味見をしてめんつゆや醤油で味を整えに盛り、ネギをいれたら出来上がり!

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