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2018年8月のレシピ

・白身魚の野菜あんかけ
・桃とチーズの生ハム巻き

白身魚の野菜あんかけ

白身魚の野菜あんかけ

材料:(4人分)

白身魚の切り身 4切れ
片栗粉(衣用)大さじ4
もやしいり野菜パック 1p
カツオ出汁 2カップ
醤油大さじ2.5
みりん大さじ2
片栗粉 大さじ2
水(片栗粉を溶くもの)大さじ2
塩、こしょう 少々
三つ葉 2本分

調理時間:10分

ポイント:

真鯛、たら、カンパチ、鮭など白身のお魚の切り身なら何でも合う、野菜たっぷり和風あんかけです。唐揚げにあんかけをかけるレシピになっておりますが、レンジで蒸して調理しても大丈夫ですので、カロリーダウンしたい場合や、あっさり召し上がりたい場合は、揚げる工程をレンジで加熱に変えてくださいね。

作り方:
白身魚の野菜あんかけ1

1.魚の切り身に塩胡椒で下味をつける。

白身魚の野菜あんかけ2

2.片栗粉をまぶして170度の油でカラッと揚げる。
(レンジで加熱する場合は、お酒を大さじ1ずつかけ、ふんわりラップし、500wで3~4分)

白身魚の野菜あんかけ3

3.鍋にカツオ出汁を沸かし、野菜パックの野菜をさっと洗って入れて煮る。醤油、みりんで味付けし、片栗粉を水で溶かして加え、トロミをつける。

白身魚の野菜あんかけ4

4.皿に2.の魚を盛り、上から3.のあんをかける。

 

桃とチーズの生ハム巻き

桃とチーズの生ハム巻き

材料:(4人分)

桃 1個
クリームチーズ 大さじ8
生ハム 8枚
ベビーリーフ ひとつまみ
塩、こしょう 少々
レモン汁 1/8個分
オリーブオイル 大さじ2

調理時間:10分

ポイント:

旬のフルーツを使った前菜です。おしゃれなオードブルとして、ワインにも合うし、サラダとしてもさっぱり美味しく食べられます。桃だけではなく、すももや、柿でも合います。フルーツの甘さとチーズのクリーミーさ、生ハムの塩気が絶妙にマッチして、子供から大人までハマること間違いなしですよ!

作り方:
桃とチーズの生ハム巻き1

1.桃は洗って十字に切れ目をいれ、捻る様に回して種から外します。

桃とチーズの生ハム巻き

2.皮をむいて8等分に切ります。

桃とチーズの生ハム巻き3

3.一切れにクリームチーズを大さじ1ずつのせます。

桃とチーズの生ハム巻き4

3.生ハムで3.を巻き、お皿に盛ったら、ベビーリーフを飾り、塩、こしょう、レモン汁、オリーブオイルを振ります。

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