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2018年4月のレシピ

・サバ缶と新玉ねぎのペペロンチーノ
・タコと新じゃがのマリネ

サバ缶と新玉ねぎのペペロンチーノ

サバ缶と新玉ねぎのペペロンチーノ

材料:(2人分)

スパゲティ(1.4?1.6mm) 200g
サバ オリーブオイル煮缶 1缶
新玉ねぎ 1/2個
オリーブオイル 大さじ2
ニンニク 2かけ
パセリ 少々
鷹の爪 少々
塩、こしょう 適宜

調理時間:15分

ポイント:

最近栄養価が高いと話題のサバ缶を使った簡単レシピです。サバの水煮缶でもいいですが、オリーブオイル煮缶の方がパスタには合います。このレシピはペペロンチーノですが、トマトソースでもあいますし、パスタではなく、炒めたそのままでも、じゃがいもの茹でたものやキャベツの千切り、ブロッコリーなどとソテーしても良い、アレンジのきくソースですよ。

作り方:
サバ缶と新玉ねぎのペペロンチーノ1

1.鍋にお湯を沸かしている間に、玉ねぎとニンニクをみじん切りにする。サバ缶のオイルを切っておく。(オイルを使い回すのはお好みで。

サバ缶と新玉ねぎのペペロンチーノ2

2.鍋にオリーブオイル、玉ねぎ、ニンニクを入れ、弱火で炒める、キツネ色になったら、油を切ったサバ缶を入れ、ほぐしながら炒める。鷹の爪少々を加えておく。

サバ缶と新玉ねぎのペペロンチーノ3

3.鍋の湯が沸いたら、1.5パーセントくらいの塩を入れ、パスタを表示通り茹でる。茹で上がったら、2.のフライパンに入れて絡めながら炒めて、塩コショウで調味し、パセリを振る。

サバ缶と新玉ねぎのペペロンチーノ4

◎アレンジ例 パスタではなく、レンジでチンして火を通したじゃがいもと炒めたもの

 

タコと新じゃがのマリネ

タコと新じゃがのマリネ

材料:(2人分)

新じゃが 200g
タコ (ボイル済みのもの) 80g
ニンニク 1かけ
ハーブソルト 少々
コショウ 少々
オリーブオイル 大さじ2
お好みでレモン、パセリか青ネギ

調理時間:10分

ポイント:

タコと旬の新じゃがで作る、簡単マリネです。ハーブソルトを振ることによって、爽やかな風味をつけています。お酒のおつまみにも、おしゃれな副菜にもチャチャッと作れて便利ですよ。新じゃがはよく洗えば皮まで食べられます。

作り方:
うどのきんぴら1

1.新じゃがは良く洗って半分に切って、耐熱皿にいれ、少し水を入れてラップし、、500wの電子レンジで3分加熱して火を通す。足りないようなら、さらに1分ずつ加熱してみる。タコはぶつ切り、ニンニクはみじん切りにしておく。

うどのきんぴら2

2.フライパンにオリーブオイルとニンニクをいれ、中火にかけ、タコをいれて炒め、さらにじゃがいもを入れ炒めてからめたら、ハーブソルト、コショウを振る。

うどのきんぴら3

3.器に盛ったらパセリか青ネギ、好みでレモンを振る。

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