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2018年3月のレシピ

・簡単フライパンチャーシュー
・うどのきんぴら

簡単フライパンチャーシュー

簡単フライパンチャーシュー

材料:(4人分×2回)

豚バラ肉 ブロック 600g
卵 8個
生姜 30g
ニンニク 1個
ネギの青いところ あれば1本分
赤唐辛子 1本
醤油 150cc
砂糖 90g
酒 200cc

調理時間:60分

ポイント:

フライパンで作る簡単なチャーシューです。簡単なのに、作りおきもできておもてなしにも、ラーメンやチャーハン食べたい時にも、おつまみにもお弁当にも、重宝しますよ。多めに作った方が美味しいし、保存出来るように、4人前の2倍のレシピになっています。

作り方:
簡単フライパンチャーシュー1

1.豚バラブロック肉はフライパンの中火くらいで脂身からこんがりキツネ色になるまで、じっくり全面焼き色をつけます。

簡単フライパンチャーシュー2

2.鍋に水5カップ、醤油、砂糖、酒、生姜(スライス)、にんにく(つぶす)、あればネギの青いところ、赤唐辛子を入れて煮たたせ、1の豚肉を入れて、アクを取りながら、上下を返しながら、中火から弱火でコトコト30〜40分煮込む。

簡単フライパンチャーシュー3

3.お好みで、茹で卵を最後に入れて煮込んだり、ごぼうや大根などを入れて煮ても美味しいれスライスして出来上がり!冷蔵保存の際は汁につけたままタッパーで、冷凍保存する時はお肉をラップでぐるぐる巻いてジッパー付き保存袋に入れ、汁は別にタッパーなどで冷凍しておき、解凍して温めるときに一緒にします。タレはチャーハンやラーメンのタレにも応用できます。

 

うどのきんぴら

うどのきんぴら

材料:(4人分)

うどの皮 1本〜2本分
人参 1/2本
ネギ 1/6本
白ごま 少々
七味 少々
薄口醤油 大さじ1.5
みりん 大さじ1.5
ごま油 大さじ2

調理時間:10分

ポイント:

春の香り、うどの皮のきんぴらです。うどの皮をむいた中身の芯の部分は、酢味噌などをつけてぬたに、皮はきんぴらに、穂先は天ぷらに、とほとんど捨てる所のないうどを丸ごと味わいましょう。独特の香りが旬の美味しさを食卓に運びます。

作り方:
うどのきんぴら1

1.うどの皮を千切りにします。

うどのきんぴら2

2.1を水にさらして、その間に人参とネギを千切りにします。

うどのきんぴら3

3.フライパンにごま油大さじ1を熱し、うどと人参を炒めます。5分くらい炒めたら、ねぎ、醤油、みりん、ごま油で調味し、さっと炒め、仕上げに白ごまと七味をふります。

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