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8月のレシピ

・かぼちゃコロッケ
・夏野菜とひじきのごま酢冷奴

 

かぼちゃコロッケ

かぼちゃコロッケ

材料:(2人分)

豚ひき肉 50g
かぼちゃ 1/8個
玉ねぎ 1/4個
ナツメグ 適宜
牛乳 小さじ2
砂糖 少々
塩こしょう 少々
サラダ油 適量
《衣》
溶き卵・小麦粉・パン粉 適量

調理時間:30分

ポイント:

強い抗酸化作用をもつビタミンAやEを豊富に含むカボチャは夏野菜の中でも特に栄養価の高い野菜です。
コロッケが柔らかくて丸めにくい場合は冷蔵庫で冷やすと作りやすくなりますよ!

作り方:
かぼちゃコロッケ作り方1

1.かぼちゃは種とワタを取り、一口大に切る。濡れたまま耐熱皿に並べラップをして電子レンジで600W 7?8分加熱し、熱いうちにフォークなどで潰す。玉ねぎはみじん切りにする。

かぼちゃコロッケ作り方2

2.フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎと豚ひき肉を炒める。

かぼちゃコロッケ作り方3

3.1に2とナツメグ、牛乳、砂糖、塩こしょうを加えてよく混ぜ合わせる。

かぼちゃコロッケ作り方4

4.4等分に丸めて、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

かぼちゃコロッケ作り方5

5.170度に熱し油でカラッときつね色になるまで揚げる。

 

夏野菜とひじきのごま酢冷奴

夏野菜とひじきのごま酢冷奴

材料:(2人分)

絹豆腐 200g
オクラ 6本
トマト 1/4個
ひじき 2g
〈A〉
酢 大さじ1
ごま油 大さじ1
醤油 小さじ1
砂糖 ひとつまみ
すりごま 少々

調理時間:10分

ポイント:

オクラの粘りでトロッとしたあんが豆腐によく絡んで美味しい冷奴です。
豆腐のタンパク質に夏野菜のビタミン、ひじきのミネラルなどをバランスよく摂れるので、暑い時期の夏バテ予防にもぴったりのメニューです!

作り方:
夏野菜とひじきのごま酢冷奴作り方2

1.オクラは沸騰した湯でさっと茹でて水にさらし、3mm幅に切る。トマトは角切りにする。ひじきは水で戻す。

夏野菜とひじきのごま酢冷奴作り方2

2.《A》の調味料を混ぜ合わせ、1の材料と和えたら冷蔵庫に入れてしばらく味をなじませる。食べる直前に豆腐の上にかけていただく。

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