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12月のレシピ

・胡麻なます
・人参とえのきのナムル

 

胡麻なます

胡麻なます完成写真

材料:(2人分)

大根 140g(約1/6本)
人参 50g(約1/2本)
お酢 大さじ2
砂糖 大さじ2
すり胡麻 大さじ1
塩 小さじ1/2強

調理時間:25分

ポイント:

紅白がとても色鮮やかで、お祝いの席にぴったりの料理です。
おいしく仕上げるポイントは、塩揉みとその後水分をしっかり絞ることです。
こうすることで調味料の味がしっかりと入ります。

作り方:
ごまなます(a)

1.大根と人参、洗って皮をむいた後に4㎝ほどの千切りにします。

ごまなます(b)

2.1をボウルに移し、塩を加えて手でぎゅっと揉むようにします。水分が出てきたら、5~10分ほど置いておきます。

ごまなます(c)

3.2をざるに上げて、全体量の1/3~1/4ずつ手に取り、ぎゅっと水気を絞ります

ごまなます(d)

4.ボウルに調味料を合わせ、3を加えて和えたらお皿に盛りつけます。

 

人参とえのきのナムル

人参とえのきのナムル 完成写真

材料:(2人分)

人参 小1本(70g)
えのき 1袋(100g)
小葱 1本
胡麻油 小さじ1/2
鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1/2
塩 少々
七味唐辛子 お好みで

調理時間:20分

ポイント:

胡麻油の風味が香る少しピリッとした辛さのナムルです。
辛さが苦手な方は、七味唐辛子を抜いてもおいしく召し上がっていただけますよ。
調味料と和える時に、ペーパータオルなどを使って、茹でた野菜の水分をしっかりと絞ることがおいしく作るポイントです。

作り方:
人参とえのきのナムル(a)

1.人参は洗って皮をむき、長さ3~4㎝ほどの千切りにします。えのきは根元を切り落とし半分の長さに切り、ほぐしておきます。

人参とえのきのナムル(b)

2.小鍋にお湯を沸かし、人参は歯ごたえが残る程度の硬さに茹でます。えのきは熱湯でさっと茹でます。茹でたらざるに上げて水気を切り、冷ましておきます。

人参とえのきのナムル(c)

3.水気を絞った2をボウルに移し、七味唐辛子以外の調味料と和えます。お皿に盛り付け、小口に切った小葱を散らし、お好みで七味唐辛子を振ってお召し上がりください。

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