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6月のレシピ

・牛肉とピーマンのチンジャオロース風炒め
・新じゃがいものチーズ焼き

 

牛肉とピーマンのチンジャオロース風炒め

牛肉とピーマンのチンジャオロース風炒め

材料:(2人分)

牛もも肉薄切り 150g
ピーマン 4個
じゃがいも 2~3個
にんにく 1片
サラダ油 大さじ1
〈A〉
醤油 小さじ1
酒 小さじ1
片栗粉 小さじ1/2
〈B〉
オイスターソース 大さじ1
酒 大さじ1/2
醤油 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2

調理時間:15分

ポイント:

冷蔵庫にある食材で手軽に作れるチンジャオロース風の炒め物です。筍の代わりに細切りにしたじゃがいもを加え、手早く炒めてサクッとした歯ごたえを生かしましょう。牛肉とオイスターソースの旨味が、旬のピーマンの爽やかな苦味を引き立ててくれます。

作り方:
牛肉とピーマンのチンジャオロース風炒め作り方1

1.牛肉は細切りにし、〈A〉を加え下味をつける。
ピーマンは縦半分に切ったら種を除き、横2㎜幅に切る。
じゃがいもは2㎜幅にスライスしたら太めの千切りにし、水にさらす。

牛肉とピーマンのチンジャオロース風炒め作り方2

2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、下味をつけた牛肉を炒める。

牛肉とピーマンのチンジャオロース風炒め作り方3

3.牛肉に火が通ったら一旦取り出し、残りのサラダ油大さじ1/2を加えて水気を切ったじゃがいもを炒める。

牛肉とピーマンのチンジャオロース風炒め作り方4

4.じゃがいもに火が通り透き通ってきたら、ピーマンと牛肉を戻し入れ、〈B〉の合わせ調味料を加えて手早く炒める。

 

大葉とチーズの卵焼き

大葉とチーズの卵焼き

材料:(2人分)

卵 3個
だし 60ml
醤油 小さじ1/2
シュレッドチーズ 10g
大葉 2枚
サラダ油 適量

調理時間:5分

ポイント:

今の時期から夏にかけて、爽やかな香りと風味が暑い日の食卓に大活躍の「大葉」。子供にとっては少し大人な味というイメージですが、卵やチーズなど馴染みの食材と合わせると食べやすくなります。冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもおすすめです。

作り方:
新じゃがいものチーズ焼き作り方1

1.ボウルに卵を割りほぐし、だしと醤油を加えてよく混ぜる。大葉は千切りにして卵液に加える。

新じゃがいものチーズ焼き作り方2

2.サラダ油を薄くひき温めた卵焼き器に、卵液をお玉一杯分を流し入れる。卵液に少し火が通り、気泡が出てきたらチーズをひとつまみのせる。

新じゃがいものチーズ焼き作り方3

3.全体に火が通ったら、手早く手前側に向かって巻き、あいたスペースに薄く油を塗って、巻いた卵焼きを再び向こう側に寄せる。

4.卵液がなくなるまで2・3の手順を繰り返す。
(このとき、寄せた卵焼きを少し持ち上げ下まで卵液を流し込むようにして焼く。)

新じゃがいものチーズ焼き作り方5

5.焼きあがったら卵焼き器の角に寄せて形を整え、しばらく粗熱を取ってから食べやすい大きさに切り分ける。

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